L'Absinthe

L'absinthe:

L'absinthe est un ensemble de "spiritueux" apellée aussi "fée verte" ou encore "la bleue"
légèrement amère et rafraichissante, avec quelques notes épicées et florale.Aujourd'hui légale en France, mais jusqu'a un certain dégré bien évidamment, l'absinthe pure étant très dangereuse.
voici quelques recettes, si le coeur vous en dit...



Eau de vie à l'absinthe:

-1 l de marc de raisin, 1 tige d'absinthe avec ses fleurs formées mais non ouvertes, une tige d'hysope, 4 cuillerées de sucre.
-Mettre l'absinthe et l'hysope dans un récipient et les saupoudrer avec le sucre, le lendemain, ajouter le marc.
-Laisser infuser pendant quinze jours dans un lieu chaud mais à l'abri du soleil.
-Filtrer et laisser reposer trois mois.

Liqueur digestive à l'absinthe:

-40 cl d'alcool à 95°, 1 tige fleurie d'absinthe,2 cuillerées de graines d'anis, 2 cuillerées de graines fenouil, 1 cuillerée de graines de coriandre, 3 feuilles de menthe, 300 g de sucre en poudre, 40 cl d'eau distillée.
-Écraser au mortier les graines de fenouil, de coriandre et d'anis, la tige d'absinthe et les feuilles de menthe.
-Recouvrir ces aromates d'alcool. Laisser macérer à la cave pendant 15 jours.
-Filtrer puis ajouter le sucre fondu à chaud dans l'eau distillée. Mélanger soigneusement.
-Fermer hermétiquement le récipient et laisser vieillir durant quatre mois.
Des pied d'absinthe sont disponible à l'association au prix de 1.5€.
-Nous pouvons également vous procurer, les graines d'anis, de fenouil, de coriandre ainsi que les feuilles de menthe.

UNE CONSOMMATION ABUSIVE DE LA LIQUEUR D'ABSINTHE PROVOQUE UN EMPOISONNEMENT DE L'ORGANISME, COMME TOUT LES ALCCOLS, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

RECETTE DU VIN D'ABSINTHE :

Le vin d'absinthe possède de bonnes qualités toniques et apéritives.
Il est à utiliser avec modération à raison d'un verre à liqueur avant le repas. Il était particulièrement recommandé aux peintres car il leur permettait d'éliminer le blanc de plomb et la céruse.
-Faire macérer 20 à 30 grammes de plantes sèches dans 50 grammes d'eau de vie pendant 24 heures ou 100 grammes de plante fraîche.
-Puis mélangez à un litre de vin blanc doux ou à un litre de vin rouge que l'on sucrera selon son goût.
-On laissera la macération dans le vin se faire pendant 9 jours avant de filtrer et de boucher.
Ne pas prendre plus de huit jours d'affilé.

RECETTE DU SIROP D'ABSINTHE :

-Laisser infuser cinq heures 150 grammes de sommités fleuries et de feuilles dans un litre d'eau bouillante.
-Puis faire bouillir jusqu'à réduction d'un tiers. Filtrer sur papier et exprimer. Ajouter 500 grammes de miel et faire réduire à nouveau en écumant jusqu'à consistance d'un sirop.
-On pourra prendre une cuillère à soupe comme digestif ou vermifuge.



Mise en garde:

L'absinthe est déconseillée chez l'enfant de moins de sept ans et son utilisation chez la femme enceinte est proscrite, la plante étant abortive. Ne jamais faire de préparation dans un récipient métallique, il y aurait alors un risque d'empoisonnement en effet il y a incompatibilité avec les sels de fer, de zinc et de plomb.
La prise pendant la lactation rend le lait amer. On évitera également la prise d'absinthe sous toutes ses formes chez les sujets présentants un risque de congestion cérébrale, un tempérament bilieu ou sanguin, et en cas d'irritation gastrique et/ou intestinale.

Vous êtes donc avertit, l'Absinthe c'est bon, mais faites attention !!!

Article de Divine Angellyca.